inspiration | food: baked banana pancake bites inspired “my berlin fashion”





Hey guys,

today I have something very delicious for you! I saw this recipe for baked bananas on MY BERLIN FASHION yesterday and I immediately fell in love with it (don’t believe someone can fall in love with food? LOOK AT JASMIN’S PICTURES!) I knew right away what I would have for breakfast today haha. ­čÖé

So, anyway, I didn’t have all the ingredients at home that are used in the original recipe, so I kind of created my own.

First, I mixed 1/2 cup flour, 1/2 cup rice milk, 1/4 cup sugar, 1/3 cup melted margarine, 1/2 cup oats and 1 TBS oats together for pancake dough. I cut 1 banana and put it in the dough bowl. Then I put the pancake-dough-covered pieces in pan and baked them until they looked just fine.

I arranged the banana pancake bites on a plate and topped them with jam, grapes and almonds. They taste very good with peanut butter, too! (I mean, what doesn’t taste awesome with pb?)

That’s it! A super easy breakfast and it’s like heaven on a plate!

Of course, mine is not as healthy as the original recipe. So if you’re looking for a really healthy yet delicious thing, use this recipe.

Thanks to MY BERLIN FASHION for the idea, though!

What do you think? Also, what’s your favorite recipe? Let me know in the comments below!
x,
Rona

food | vegan coconut chocolate cupcakes

Irgendwie habe ich eine Schw├Ąche f├╝r Schokoladen-Cupcakes.

Bisher habe ich sie immer nach diesem Rezept gebacken, aaaber vor ein paar Tagen habe ich ein neues Rezept ausprobiert. Ich war auf einer Geburtstagsparty eingeladen und diese Cupcakes sind super angekommen. Das Topping schmeckt nach Kokosnuss und das Ganze ist sogar vegan!

Mein einziges Problem: das Topping. Es ist offiziell, die Spritzt├╝lle und ich werden in diesem Leben keine Freunde mehr, sie macht einfach nicht, was ich will. ­čśë Die bunten Streusel verdecken aber das schlimmste Chaos und es hat sich auch niemand an den verrutschten H├Ąufchen gest├Ârt…

I really love chocolate cupcakes. Usually, I use this recipe. A few days ago, though, when I was invited to a birthday party, I tried something new. These cupcakes are vegan and the topping tastes like coconut!

Zutaten (f├╝r 8 Cupcakes) :

– 1 cup Sojamilch

– 1 EL Apfelessig

– 3/4 cup Stevia-Zucker (z.B. Nevella)

– 1/3 cup Margarine

– 1 TL Vanillezucker

– 1 cup Mehl

– 1/3 cup Kakaopulver

– 1 TL Backpulver

– eine Prise Salz

F├╝r das Topping (da habe ich herumexperimentiert, ich hoffe, es klappt so) :

– 1/2 cup Margarine

– 1/4 cup Sojamilch

– 1-2 cups Stevia-Zucker

– 1/2 cup Kokosraspeln

– 1/4 cup Kakopulver

Zuerst den Apfelessig mit der Sojamilch verr├╝hren und etwas stehen lassen.

Die Margarine vorsichtig schmelzen und mit dem Stevia und dem Vanillezucker mixen.

In einer anderen Sch├╝ssel Mehl, Kakopulver, Backpulver und Salz vermischen.

Dann die trockenen Zutaten nach und nach mit den nassen Zutaten verr├╝hren.

Den Teig in Muffinf├Ârmchen f├╝llen und bei 180┬░C f├╝r ca. 20 Minuten backen. Wenn ihr danach die Ofent├╝r sofort ├Âffnet, fallen die Cupcakes etwas in sich zusammen (so wie bei mir…), also seid lieber vorsichtig ;-).

F├╝r das Topping die Margarine wieder vorsichtig schmelzen und mit Sojamilch, Stevia, Kokosraspeln und Kakaopulver vermischen. Nach Geschmack mehr oder weniger von den einzelnen Zutaten nehmen.

Mit einer Spritzt├╝lle die Cupcakes mit dem Topping verzieren, wenn ihr wollt noch Zuckerstreusel obendrauf, fertig! Lasst sie euch schmecken :-).

ingredients:

– 1 cup soy milk

– 1 TBS apple cider vinegar

– 3/4 cup stevia (such as Nevella)

– 1/3 cup margarine

– 1 TSP vanilla sugar

– 1 cup flour

– 1/3 cup cocoa powder

– 1 TSP baking powder

– a pinch of salt

for the topping:

– 1/2 cup margarine

– 1/4 cup soy milk

– 1-2 cups Stevia

– 1/2 cup shredded coconut

– 1/4 cup cocoa powder

First, mix together soy milk and apple cider vinegar and let stand a while.

Melt the margarine and stir it with stevia and vanilla sugar.

In another bowl, combine flour, cocoa powder, baking powder and salt.

Then pour wet into dry, bit by bit, and stir..

Fill muffin paper liners with the dough and bake the cupcakes at 350┬░F for about 20 Minutes. Be careful not to open the oven door right away or your cupcakes will get crumpled (like mine did…).

To make the topping, melt the margarine and mix it with soy milk, Stevia, shredded coconut and cocoa pwder. Add or leave out ingredients to taste.

Use a pastry tube to decorate your cupcakes and add sprinkles if you like. Enjoy!

food | easy vegan pancakes

Morgen geht bei mir die Schule wieder los. Deshalb habe ich heute zum Fr├╝hst├╝ck als Ferien-Abschluss diese superleckeren und total einfachen pancakes gemacht.

Diese sind sogar vegan und zuckerfrei und damit relativ gesund.

Braucht ihr morgen fr├╝h vielleicht etwas Montags-Motivation, um gut in die neue Woche zu starten? Dann probiert doch dieses Rezept mal aus :-).

School starts tomorrow (for me). That’s why I needed something to celebrate the last day of summer break: I made these delicious yet super easy pancakes for breakfast today.

They are vegan, sugarfree and therefore quite healthy.

Maybe you’ll need some monday motivation tomorrow to have a good week? Give this recipe a try :-).

Zutaten (ergibt ca. 13-15 pancakes, das reicht l├Ąssig f├╝r 3 Personen) :

– 2 cups Mehl

– 2 cups Sojamilch

– 1 EL Margarine

– 1 TL Backpulver

– 3 EL Agavendicksaft (je nach Geschmack etwas mehr)

– eine Prise Salz

Wenn euch die amerikanischen Ma├čangaben st├Âren, nehmt einfach eine Tasse als “cup”-Messbecher oder rechnet die Angaben um.

ingredients (for 13-15 pancakes, that’s sure enough for 3) :

– 2 cups flour

– 2 cups soy milk

– 1 tbs margarine

– 1 tsp baking powder

– 3 tbs agave syrup (maybe more, to taste)

– a pinch of salt

Mixt einfach alle Zutaten zusammen.

Simply mix all ingredients together.

Erhitzt ein winziges bisschen Margarine in einer Pfanne und backt kleine pancakes.

Heat a tiny bit of margarine in a pan and bake little pancakes.

Fertig! Die pancakes schmecken z.B. mit Fr├╝chten, Schokotr├Âpfchen und Honig (nicht vegan!) total lecker. Wer es gerne etwas s├╝├čer mag, sollte auf jeden Fall Nutella oder Erdnussbutter dazu probieren.

Viel Spa├č beim Nachbacken, lasst es euch schmecken und startet gut in die neue Woche! x

That’s it! They’re very delicious with fruit, chocolate drops and honey (not vegan!). You could also try nutella or peanut butter.

Have fun baking, bon appetit and have a nice week! x

food | the perfect gooey cookies


Chocolate Chip Cookies sind so eine Sache…
In Amerika sind Cookies meistens wunderbar “gooey”, also weich und klebrig – lecker! All die “American Cookies” aus dem Supermarkt hier sind aber steinhart und unglaublich br├Âselig, also ├╝berhaupt nicht mein Ding. Meine bisher liebste Cookies-Quelle ist Subway, die wunderbar matschigen Teile da schmecken superlecker, finde ich.
Ich wollte aber eigentlich keine Keks-Diskussion beginnen, sondern euch ein selbst zusammengestelltes Rezept pr├Ąsentieren: Weiche Cookies mit Schoko-St├╝ckchen.
Auf der Suche nach den perfekten Cookies habe ich das Internet nach Rezepten durchforstet und schlie├člich das Folgende zusammengebastelt:

Since I couldn’t find the perfect gooey cookies anywhere (except for Subway), I searched on the Internet and finally created this recipe:


Zutaten:
– 130g Butter
– 230g brauner Zucker
– 110g wei├čer Zucker
– 2 Eier
– 325g Mehl
– 1/2 TL Salz
– 1 TL Backpulver
– 100g Schokoladentropfen

ingredients:
– 3/4 cup butter
– 1 cup brown sugar
– 1/2 cup white sugar
– 2 eggs
– 2 – 2 1/2 cups flour
– 1/2 tsp salt
– 1 tsp baking soda
– 1/2 cup chocolate drops


Verr├╝hrt alle Zutaten – bis auf die Schokoladentropfen – zu einem festen Teig.
Dann hebt ihr die Schokolade mit einem L├Âffel unter.

Mix all ingredients (except for the chocolate) together.
Then mix in the chocolate drops.


Platziert jeweils ca. 1 Essl├Âffel Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech – und nicht zuviel nebenher naschen ;-).
Lasst UNBEDINGT genug Platz zwischen den Teigh├Ąufchen, die Cookies gehen n├Ąmlich sehr stark auseinander. Ich wollte das auch erst nicht glauben und h├Ątte beinahe einen riesigen zusammengewachsenen Cookie gebacken…

With a tablespoon, place cookies on a baking sheet with baking parchment.
MAKE SURE there’s enough space between the batter piles. The cookies will become a lot bigger while baking – and you don’t want one giant cookie, do you?


Backt die Cookies bei 170┬░C f├╝r ca. 10-15 Minuten (kommt auf die Cookie-Gr├Â├če an).
Sie d├╝rfen ruhig noch total matschig sein, wenn ihr sie aus dem Ofen holt, sie werden noch fester…

Bake the cookies for 10-15 mins (depends on the cookie size) at 340┬░ Fahrenheit.


Lasst die Cookies ausk├╝hlen und genie├čt sie!

Let them cool and enjoy!



food | Chocolate Cupcakes

Nachdem die Osterhasen-Pl├Ątzchen so gut bei euch angekommen sind, gibt es heute wieder ein Rezept von mir: Schokoladen-Cupcakes!

Das Rezept habe ich hier im Kleiderkreisel-Blog gefunden und war sofort begeistert. (Ich habe es jedoch ein klitzekleines bisschen abgewandelt…)

In den Ferien hatte ich dann ein paar Stunden nichts zu tun und den spontanen Einfall, die Cupcakes auszuprobieren.

Naja… Spontanes Backen ist wohl nicht meins. Zuerst ging alles gut. Dann war aber der Teig so komisch – im Rezept hat leider die Milch auf der Zutatenliste gefehlt, habe ich dann gemerkt. Als n├Ąchstes habe ich festgestellt, dass ich nicht mehr genug gleichfarbige Muffinf├Ârmchen dahatte (bzw. ├╝berhaupt nicht mehr genug Muffinf├Ârmchen). Au├čerdem war zu wenig Puderzucker da. Nat├╝rlich h├Ątte ich kurz zum Supermarkt laufen k├Ânnen oder bei den Nachbarn klingeln oder so, aber dazu war ich dann zu faul.

Also musste ich ein bisschen improvisieren und es hat doch noch alles gut geklappt.

Bis ich beim Topping eine kleine Meinungsverschiedenheit mit der Spritzt├╝lle hatte. Nun ja.

Die K├╝che sah hinterher aus wie ein Schokoladen-Schlachtfeld, aber es hat sich gelohnt!

Genug Geschwafel, hier kommt das Rezept!

Zutaten:

– 80g Butter

– 250g Zucker (Ich habe ca. 25g “Nevella”-Stevia genommen)

– 200g Mehl

– 40g Kakao (Kaba, Back-Kakao!)

– 1 EL Backpulver

– 1 Prise Salz

– 2 Eier

– 250ml Milch (!)

Topping:

– 400g Puderzucker (Ich habe 300g Puderzucker + 100g normalen Zucker genommen…)

– 100g Kakao

– 160g Butter (Zimmertemperatur)

– 50ml Milch

Au├čerdem:

– Muffinf├Ârmchen (genug, ca. 15 St├╝ck!)

– “Streudekor” (sprich buntes Zeug zum Dr├╝berstreuen)

– Spritzt├╝lle

Eine Sch├╝rze oder ├ähnliches ist hilfreich, wenn ihr nicht wie ein Schoko-Monster aussehen wollt. ­čśë

Als erstes r├╝hrt ihr aus den Zutaten einen Teig. Passt auf, das staubt wie eine Schoko-W├╝ste! ­čśë

Den Teig f├╝llt ihr dann z.B. mit einem L├Âffel in die Muffinf├Ârmchen. Gebt aber nicht zu viel Teig hinein, da die Cupcakes ja im Ofen noch aufgehen!

Dann backt ihr sie bei 190┬░C (Ober-/Unterhitze) f├╝r ca. 20 min. Testet mit einem Zahnstocher, ob die Cupcakes fertig sind (Wenn kein Teig h├Ąngen bleibt, sind sie fertig!).

W├Ąhrend die Cupcakes ausk├╝hlen, bereitet ihr das Topping vor.

Zuerst r├╝hrt ihr die Butter weich, dann gebt ihr die anderen Topping-Zutaten dazu. (Vorsicht, das staubt noch mehr als der Teig!)

Weiterr├╝hren, bis die Masse sch├Ân schaumig ist.

Dann f├╝llt ihr das Topping in eine Spritzt├╝lle und verziert die Cupcakes damit.

Bei mir ist es leider nicht besonders sch├Ân geworden (wegen meinem Kampf mit der Spritzt├╝lle…). Die Cupcakes sehen bestimmt sch├Âner aus, wenn man mehr Topping draufspritzt.

Zum Schluss streut ihr noch etwas Streudekor oder Schokostreusel (oder was immer ihr wollt) dar├╝ber. Ich k├Ânnte mir auch eine Erdbeere auf jedem Cupcake gut vorstellen. ­čÖé

Und schon habt ihr (ganz ohne Dr. Oetker-Backmischung & Co) superleckere Chocolate Cupcakes!

Seid ihr auch solche Schoko-Freaks wie ich? Wie findet ihr das Rezept?

Lasst es euch schmecken!

Since you obviously really liked my easter bunny cookies, I wanted to share another recipe with you: chocolate cupcakes!

I instantly fell in love with the recipe when I found it here. (I changed a few tiny things, though…)

So a I decided to make the cupcakes spontaniously a few days ago.

Well… Obviously, I’m not one to bake things spontaniously: First, the dough seemed weird – the milk had been forgotten on the ingredients list. Then, I realised I didn’t have enough muffin paper liners anymore. There wasn’t enough powdered sugar either. Sure, I could have gone to the supermarket or ask the neighbors, but I was just too lazy.

In the end, everything turned out well.

Until I had a fight with the pastry tube about the topping. ­čśë

Oh well.

The kitchen was a chocolatey mess afterwards, but it was worth it!

Enough talk, here’s the recipe!

Ingredients:

– 80g butter

– 250g sugar (I used 25g “Nevella” stevia)

– 200g flour

– 40g cacao powder

– 1 TBS baking powder

– a pinch of salt

– 2 eggs

– 250 ml (1 cup) milk (!)

Topping:

– 400g powdered sugar

– 100g cacao powder

– 160g butter

– 50ml (1/4 cup) milk

Further:

– muffin paper liners (approx. 15)

– sprinkles

– pastry tube

If you don’t want to look like a chocolatey monster, wear an apron. ­čśë

Mix all ingredients together until smooth.

Fill the paper liners up about 2/3 of the way.

Bake them for about 20 min at 190┬░C (375┬░F).

You can make the topping while you let them cool.

Stir the butter until smooth, then add the other ingredients. Stir until it’s kinda fluffy.

Fill the pastry tube with the topping and decorate your cupcakes.

Mine didn’t really turn out pretty (since I had kind of a fight with the pastry tube). You should probably put some more topping on each cupcake to make it look better.

Add some sprinkles (or whatever you like) to your cupcakes. I could also imagine a strawberry sitting on top of each cupcake. ­čÖé

That’s it, you made yummy chocolate cupcakes from scratch!

Are you a chocolate freak like me? Do you like the recipe? Have fun making your own cupcakes!

food | herzige Osterhasen-Pl├Ątzchen

Ostern steht sozusagen vor der T├╝r und deshalb gibt es von mir heute ein Rezept f├╝r Osterhasen-Pl├Ątzchen!

Das Rezept f├╝r die “Gutsle” (wie man hier im Schw├Ąbischen sagt) ist urspr├╝nglich von meiner Uroma und das Ergebnis schmeckt richtig gut.

Zutaten:

– 500g Mehl

– Backpulver

– 2 Eier

– 200g Zucker

– 1 P├Ąckchen Vanillezucker

– 250g Butter

– etwas Zitronenschale oder -saft

Verzierung:

– 1 Ei

– Streusel/Hagelzucker/Rosinen/Mandeln/…

– Keks-Ausstecher

– Nudelholz

– Backpinsel

– Ofen, Backblech, Backpapier

Aus den Zutaten r├╝hrt ihr einen Teig und stellt ihn am besten ein Weilchen in den K├╝hlschrank.

Nehmt etwas Teig und wellt ihn aus. Mit ein bisschen Mehl geht es leichter.

Dann stecht ihr mit den Ausstechern Osterhasen oder Osterl├Ąmmer (oder was es sonst noch gibt) aus.

Die legt ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dabei kann ein Pfannenwender helfen ;-).

Den restlichen Teig wellt ihr nun wieder aus und stecht die Pl├Ątzchen aus, bis der Teig aufgebraucht ist.

Dann geht es ans Verzieren.

Daf├╝r verr├╝hrt ihr in einer kleinen Sch├╝ssel ein Ei und streicht die Kekse mithilfe eines Pinsels damit ein. Anschlie├čend k├Ânnt ihr nach Lust und Laune verzieren, z.B. mit Schokostreuseln, Rosinen, Hagelzucker…

Zum Schluss kommen die Pl├Ątzchen bei ca. 180┬░C in den Ofen, bis sie eine sch├Âne goldbraune Farbe haben.

Ausk├╝hlen lassen, in eine h├╝bsche Dose legen, fertig!

Backt ihr an Ostern auch?

Wie findet ihr Rezeptideen auf meinem Blog?

Easter is just around the corner so today I share with you my great-grandma’s recipe for easter bunny cookies!

Ingredients:

– 500g flour

– baking powder

– 2 eggs

– 200g sugar

– vanilla sugar

– 250g butter

– a squeeze of lemon juice

Decorating:

– 1 egg

– sprinkles/raisins/almonds/…

– cookie cutters

– rolling pin

– pastry brush

– oven, baking plate, baking paper

Mix all ingredients together and put the dough in the fridge for some time.

Roll some dough flat. Use some flour to make it easier.

Then cut little easter bunnies out.

Put them on a lined baking plate. This is easier by using a pancake turner. ­čśë

Repeat rolling flat and cutting out cookies until the dough is used up.

Now you can start decorating.

Scramble an egg in a little bowl and cover the cookies with it.

Then add whatever you like: sprinkles, raisins, almonds…

Put the plate in the oven at 360┬░F (180┬░C) until the cookies are golden.

Let them cool down and put them in a pretty box, done!

(If you need help substituting some of the ingredients, ask me!)

Do you usually bake for Easter, too?

How do you like recipes on my blog?